Рагу из свинины с черносливом

Рагу из свинины с черносливом — очень вкусное и насыщенное блюдо. Вкус мяса сохраняется благодаря тому, что оно готовится достаточно крупными кусками. Чернослив добавляет мясу сладость и кислинку. А лук порей подчеркивает вкусы и ароматы, которые объединяются в этом блюде.

Ингредиенты:

  1. Свинина — 1 кг
  2. Лук-порей — 1 шт (только белая часть)
  3. Сладкий болгарский перец — 2 шт
  4. Морковь — 2 шт
  5. Чернослив — 200 г
  6. Томатная паста — 50 г
  7. Орегано сушеный — 1 ч.л.
  8. Красное сухое вино — 0,5 стакана
  9. Красный винный уксус — 1 ст.л.
  10. Соль, перец — по вкусу
  11. Растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Свинину порезать крупными кусками (примерно 4 на 4 сантиметра).
  2. В сотейнике разогреть масло, обжарить свинину до золотистой корочки.
  3. Пока мясо жарится, нарезать морковь кружочками. Лук порей нарезать тонкими кольцами. Перец нарезать крупными кусками.
  4. Добавить вино, уксус. Жарить на медленном огне 3-5 минут. Объем жидкости должен немного уменьшиться.
  5. Вынуть из сотейника мясо и отложить.
  6. В оставшееся масло, вино и уксус положить овощи. Добавить орегано. Тушить овощи на медленном огне, пока они не станут мягкими.
  7. К овощам добавить мясо. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатную пасту. Залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто водой. Тушить мясо на медленном огне 1,5 часа.
  8. По стечении 1,5 часов добавить чернослив, нарезанный крупными кусками. Тушить на медленном огне без крышки еще 30-40 минут. Жидкость должна испариться и подлива станет густой.

Вкуснейшее жаркое готово! На гарнир подавать рис или картофельное пюре.