Салат с фасолью и грибами

Салат с фасолью и грибами — простое, но в то же время сытное блюдо. Кроме того, блюдо постное, поэтому подойдет,чтобы разнообразить меню во время поста.

Ингредиенты:

  1. Фасоль вареная или консервированная — 400 г
  2. Шампиньоны — 500 г
  3. Соленые огурцы — 300 г
  4. Морковь — 200 г
  5. Чеснок — 2 зубца
  6. Зелень — 20 г (можно и без нее)
  7. Лавровый лист — 1 шт.
  8. Соль, перец — по вкусу
  9. Масло растительное для заправки

Приготовление:

  1. Морковь отварить до готовности. Полностью остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или натереть на крупную терку.
  2. Консервированную фасоль откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Если используете вареную фасоль, ее нужно полностью остудить.
  3. Грибы отварить в воде с добавлением соли и лаврового листа в течение 10 минут после закипания. Слить с грибов жидкость и остудить. Нарезать варенные грибы пластинами.
  4. Соленые огурцы нарезать кубиками.
  5. Смешать морковь, фасоль, грибы, огурцы. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Зелень мелко нарубить и добавить в салат. Все тщательно перемешать. Заправить маслом, посолить и поперчить по вкусу.
  6. Дать салату настояться в течение 1-2 часов и подавать на стол.

Приятного аппетита!