Окрошка на курином бульоне

В летной зной так приятно съесть тарелочку освежающей холодной окрошки… Ее готовят почти в каждой семье, и у всех есть свои секреты и хитрости. Но ведь всегда можно внести немного разнообразия и попробовать новый рецепт этого вкусного холодного супа.

Ингредиенты:

  1. Куриная четверть — 1 шт.
  2. Яйца — 5 шт.
  3. Картофель — 3 шт.
  4. Огурцы (крупные) — 3 шт.
  5. Укроп — 1 пучок
  6. Зеленый лук — 1 пучок
  7. Кефир 2,5% — 1 литр
  8. Горчица — 1 ст. л.
  9. Соль, лимонная кислота — по вкусу

Приготовление:

  1. Куриную четверть сложить в трехлитровую кастрюлю, залить водой и поставить вариться. Домашнюю курицу варить час, магазинной будет достаточно 30 минут. Оставить бульон и курицу до полного остывания.
  2. Яйца сварить вкрутую. Картофель отварить в мундирах до готовности. Остудить яйца и картофель.
  3. Взять 4-литровую кастрюлю. Нарезать небольшими кубиками яйца, картофель, огурцы и мясо курицы.
  4. Мелко нарубить укроп и лук.
  5. Добавить кефир и горчицу, все тщательно перемешать. Горчица придает блюду пикантности, но если вы ее не любите, то можно не добавлять.
  6. Добавить в кастрюлю бульон. Если получилась не полной, можно добавить воды.
  7. Посолить и добавить лимонную кислоту по вкусу. Убрать окрошку в холодильник минимум на час.