Шакшука

Считается, что шакшука родом из Туниса, откуда она потом перекочевала в другие арабские страны, а так же в Израиль, где стала одним из любимых блюд. Если вы считаете, что это просто яичница с помидорами, значит вы никогда не пробовали настоящую шакшуку. Попробуйте приготовить ее на завтрак, это стоит затраченного времени.

Ингредиенты:

  1. Лук репчатый — 1 шт.
  2. Перец болгарский — 1 шт.
  3. Перец чили — 2 см
  4. Чеснок — 2 зубчика
  5. Помидоры средние (домашние) — 4 шт.
  6. Яйца — 6 шт.
  7. Паприка — 05 ч. л.
  8. Куркума — 0,5 ч. л.
  9. Соль — по вкусу
  10. Масло растительное для жарки
  11. Петрушка — по вкусу

Приготовление:

  1. Лук мелко нарезать.
  2. На помидорах сделать надрезы крест на крест, залить их кипятком и оставить на 10 минут.
  3. На сковороде разогреть масло и пассеровать лук на медленном огне пока он не станет мягким.
  4. Пока лук обжаривается, болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками.
  5. Чеснок мелко нарубить.
  6. Перец чили тоже очистить от семян и мелко нарубить.
  7. Добавить к луку сладкий перед, перец чили и чеснок. Тушить на медленном огне еще 5 минут.
  8. Пока овощи тушатся, помидоры нужно очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
  9. Добавить помидоры к овощам. Добавить специи и тушить на среднем огне периодически помешивая, минут 10, пока большая часть жидкости не испарится.
  10. Полученная овощная смесь называется матбуха. В нее теперь нужно добавить яйца. Для этого сделать в матбухе углубления. Три яйца вбить целиком, а от оставшихся трех оставить только желтки. Большое количество белков ухудшает вкус шакшуки.
  11. Готовить до тех пор, пока белок не побелеет, а желток при этом останется жидким.
  12. Готовое блюдо посыпать мелко рубленной зеленью.

Шакшука подается питой или хлебом, на который можно накладывать вкуснейшие овощи и вымакивать растекающийся желток. Приятного арабского завтрака!